La marmellata di fragole è sicuramente una delle conserve più gradite. È veramente ottima per farcire crostate o da spalmare sul pane o sulle fette biscottate: piace a grandi e piccini ed è una vera prelibatezza se si ha la fortuna di trovare fragole non troppo mature ma rosse e saporite. Adesso è un buon periodo per trovare le fragole giuste e io avevo propria voglia di provare a fare la mia prima marmellata con il mio Kenwood Cooking Chef!!!
Ingredienti:
1 kg di fragole
250 g di zucchero
1/2 mela
Lavare accuratamente le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a cubettini.
Sbucciare la mezza mela e tagliarla a pezzettini.
Mettere tutta la frutta nella ciotola del Kenwood, montare il gancio a spirale con spatola, impostare la temperatura a 90° (velocità di mescolamento 1) e cuocere per 10 minuti.
Trascorso il tempo aggiungere lo zucchero e farlo assorbire per un paio di minuti sempre a temperatura 90° e velocità 1. Alzare la temperatura a 120° e far raggiungere il bollore alla marmellata per 10 minuti sempre mescolando. Riabbassare la temperatura a 90° e far cuocere la marmellata per almeno 1 ora o finche non raggiunge la consistenza desiderata. Io l'ho fatta cuocere 1 ora e 1/2 perché altrimenti era troppo liquida.
Questo è il risultato dopo la cottura.
Mentre è ancora bollente usare un frullatore a immersione per ridurre in purea.
Travasare nei barattoli ben sterilizzati.
Capovolgere i barattoli fino a quando la marmellata non si sarà raffreddata.
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