Hot Dog al Forno

Visto che ancora non è arrivato il gran caldo estivo ne ho approfittato per fare questa ricettina che necessita di cottura in forno. Questa versione di Hot Dog mi ha dato molta soddisfazione, sia per l'impasto (soffice all'interno e biscottato all'esterno) che per il ripieno molto saporito.

Ingredienti:

Per la pasta:
500 g di farina
1/2 cubetto di lievito di birra
180 ml di acqua tiepida
1 pizzico di zucchero
1 uovo
2 cucchiaini di sale


Per il ripieno:

1/2 scatola di crauti precotti (all'aceto)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cipolla tritata
1 cucchiaino di cumino
8 wurstel di suino grossi
4 cucchiai di senape

1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparare la pasta facendo prima sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Aggiungere l'uovo e tutti gli altri ingredienti come per preparare il classico impasto per la pizza.

Mettere a lievitare per un paio di ore in un luogo asciutto e al riparo da spifferi. Riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello.

Preparare il ripieno facendo soffriggere, per pochi minuti, l'olio con i crauti, la cipolla tritata finemente e i semi di cumino.

Tagliare dei rettangoli di pasta e spalmarli con mezzo cucchiaio di senape.

Aggiungere il ripieno (non caldo).

Posizionare il wurstel al centro della pasta.

Richiudere sigillando bene tutti i bordi e mettendo le chiusure nella parte inferiore.

Spennellare abbondantemente con l'uovo sbattuto insieme ad un pizzico di sale.

Infornare a 200° per mezz'ora.

Sfornare e servire ancora caldi.

Polpette di Tonno e Ricotta (al forno e fritte)

Queste polpette sono un mio cavallo di battaglia. E' vero che si tratta di una ricetta molto semplice ma è anche vero che il risultato non delude mai e piace a grandi e piccini. Le ho preparate anche per la sera di San Giovanni che, per tradizione, è la sera della rugiada e si mangiano i tortelli. E io sono andata a mangiare i tortelli più buoni, quelli fatti dalla mia mamma. E per non arrivare a mani vuote ho portato queste polpettine... 

Ingredienti:

300 g di tonno sott'olio ben sgocciolato

300 g di ricotta

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaino di pasta d'acciughe

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 uovo

pangrattato per l'impasto e per ricoprire

Mettere il tonno, la ricotta, la pasta d'acciughe e i capperi ben lavati e asciugati nel boccale dell'impastatrice e mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e il parmigiano e amalgamare.

Versare il pangrattato poco per volta perchè l'impasto non deve risultare troppo asciutto.

Trasferire l'impasto delle polpette in una ciotola capiente.

Formare delle polpettine appena più grandi di una noce. Per la versione con la cottura al forno passare le polpettine nel pangrattato.

Metterle tutte su una teglia da forno e cospargerle con un filo di olio extravergine di oliva. 

Infornare a 200° per 25-30 minuti.

Per la versione fritta io non ho passato le polpette nel pangrattato.

Cuocere in olio ben caldo per 7-8 minuti, facendole dorare su tutti i lati.

Servire nei piatti ancora calde anche se sono buone anche a temperatura ambiente.

Pizza Chiusa in Padella

Questo è il modo più pratico e semplice per non farsi mancare la pizza nemmeno in estate quando anche solo l'idea di accendere il forno fa sudare. 

Io, con questi ingredienti, ne ho preparate 2; una margherita e una ripiena di mozzarella e prosciutto cotto.

Il risultato è davvero ottimo, provare per credere.

Ingredienti:

500 g di pasta per la pizza

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di origano

1 pizzico di sale

2 mozzarelle

60 g di prosciutto cotto

Mescolare insieme la passata di pomodoro, l'olio, il sale e l'origano.

Tagliare a fette le mozzarelle ben sgocciolate.

Dividere la pasta per la pizza in 4 parti uguali e stenderla molto bassa. Per la margherita stendere un primo strato di pomodoro e mettere qualche fetta di mozzarella.

Per la versione bianca col prosciutto cotto mettere qualche fetta di prosciutto, la mozzarella e altro prosciutto sopra.

Chiudere le pizze sigillando bene i bordi aiutandosi con un goccio di acqua.

Metterle a cuocere sulla piastra bella calda (io ho usato la padella per le piadine che è bella ampia e senza bordi) . Far cuocere 5 minuti poi girare (con molta delicatezza) e cuocere per altri 5 minuti.

Servire nei piatti ancora bollente.

Ecco la "margherita"

e la versione mozzarella e prosciutto cotto.

Gamberoni abbracciati dalla Pancetta

Questo è un antipastino o uno stuzzichino davvero sfiziosissimo. Il sapore dolce dei gamberi contrasta molto bene con il salato rilasciato dalla pancetta in cottura. Io ho optato la cottura in forno ma, la seconda volta che li ho preparati, li ho fatti cuocere in una padella antiaderente per un paio di minuti per lato e il risultato è stato altrettanto buono. Questi gamberoni si potrebbero servire anche su un crostino di pane abbrustolito ma sono buonissimi anche così...

Ingredienti:

600 g di gamberoni
80 g di pancetta
50 ml di olio extravergine di oliva
1 pizzico di aglio liofilizzato
1 pizzico di sale
2 cucchiai di pangrattato
il succo di mezzo limone

Sgusciare i gamberoni e metterli in un pentolino insieme all'olio, alla polvere di aglio, al sale e al succo di mezzo limone. Mescolarli, coprirli con pellicola trasparente e metterli in frigo per almeno 1 ora.

Aggiungere il pangrattato e mescolare bene. Ogni gamberone dovrà essere come impanato.

Avvolgere ogni gamberone con una fetta di pancetta e infilzarlo con uno stuzzicadenti.

Infornare per 10 minuti a 220°. Servire ancora caldi o tiepidi.

Pasticcio di Zucchine

Questa ricetta è nata dalla voglia di sperimentare qualcosa con le zucchine che adesso sono di stagione e a me piacciono tanto. 

Questo pasticcio è buono sia mangiato caldo che a temperatura ambiente, è gustoso, nutriente e semplice da preparare.

Io ho utilizzato dei cubetti di scamorza bianca fresca ma se si vuole ottenere un gusto più deciso si può usare la scamorza affumicata.

Ingredienti:

3 zucchine
200 g di farina 00
50 g di Parmigiano grattugiato
1 cipolla rossa
50 g di scamorza bianca
100 ml di olio di semi
4 uova
2 cucchiaini di sale
1/2 bicchiere di latte


Affettare finemente le zucchine, metterle in una ciotola capiente e aggiungere il sale.

Tagliare la cipolla rossa (avendo cura di togliere la parte interna che è la più forte come gusto) e metterla insieme alle zucchine.

Aggiungere i cubetti di scamorza e la farina e mescolare.

Aggiungere tutte le uova e l'olio di semi e mescolare bene.

Versare il mezzo bicchiere di latte e amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare il composto in una pirofila nella quale avrete messo un filo di olio e livellare il più possibile.

Cuocere in forno a 200° per 40 minuti.

Tagliare a fette e servire.

Ed ecco qualche foto del Family Hotel di Milano Marittima... e della settimana di mare... Come si stava bene ;-))) Non ero mai stata in una Family Hotel ma devo dire che non c'è niente di meglio per i bambini... E' stata una settimana davvero meravigliosa!!!

L'accoglienza di Spiderman e del Pulcino...

I gonfiabili dell'Hotel...

   
Il viale interno che collega le due strutture...

Il giardino e l'area giochi per i più piccini...

La vista dalla camera... piscina e spiaggia...

Milano Marittima vista dal pontile del faro...

Papeete Beach ;-))))