Fagottini con Salmone e Ricotta

Eccomi con un altra ricetta con il salmone affumicato. E' un ingrediente che mi piace molto, è saporito e si adatta a mille preparazioni.

In questo caso ho preparato un antipasto sfizioso e per dargli un tocco ancora più particolare ho aggiunto un paio di cucchiaini di aneto essiccato tritato molto finemente. Il gusto di questa pianta aromatica, che in realtà non è molto utilizzata nella nostra cucina, è un misto fra il finocchio e l'anice, il sapore è deciso e il profumo a tratti ricorda anche la menta e il cumino. 

Ed essendo appunto sia il salmone affumicato che l'aneto ingredienti saporiti, li ho mescolati a della ricotta cremosa e freschissima che ne ha smorzato un po' i toni ;-)))

 

Ingredienti:

 

1 confezione di pasta fillo (450 g)

250 g di salmone affumicato a fettine

2 cucchiaini di aneto tritato finemente

30 g di burro

300 g di ricotta fresca di mucca

sale

olio di semi per spennellare



 

Far sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere il salmone affumicato ridotto a pezzettini. Aggiungere anche l'aneto. Lasciar cuocere un paio di minuti.

 

 

Versare la ricotta e mescolare bene, cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Quando il ripieno per i nostri fagottini sarà diventato bello cremoso lasciarlo raffreddare.

 

Tagliare delle strisce di pasta fillo, aggiungere un cucchiaio di ripieno e cominciare a ripiegare formando sempre dei triangoli, per fare in modo che ripieno sia ben chiuso su tutti i lati.

 

Io ne ho approfittato per fare anche qualche fagottino con un ripieno più classico (ma intramontabile) di ricotta, spinaci e parmigiano grattugiato!!!

 

Disporre i fagottini su una teglia coperta da carta forno e spennellare con olio di semi.

 

Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere per una decina di minuti o finche la pasta fillo non avrà preso un bel colore dorato.

 

Questo è il piatto di antipastini che ho preparato con la pasta fillo, ho fatto anche dei cestini che ho riempito con un cocktail di gamberi in salsa rosa e devo dire che anche questi erano molto buoni.

 

Servire nei piatti ancora caldi. Ed ecco l'interno.