Spaghetti di Riso con Verdure e Gamberi

Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto che si può mangiare nei numerosi ristoranti cinesi ma, che con un minimo di impegno, si può preparare anche a casa.

La ricetta è abbastanza semplice e la cosa importante è quella di cuocere bene gli spaghetti di riso, ogni marca ha il suo metodo di cottura che va seguito alla lettera.

Altrettanto importante è non far cuocere troppo né i gamberi né le verdure e, se possibile, utilizzare un wok o una padella antiaderente con i bordi alti, adatta a cotture a fuoco vivace.

Questa è la ricetta ideale per chi ama la cucina orientale, con tutti i suoi sapori e profumi, ma non ha voglia di uscire di casa.

 

Ingredienti:

 

400 g di spaghetti di riso (io ho usato la marca Suzi Wan)

200 g di code di gambero già pulite

4 cucchiai abbondanti di olio di semi

1 dado vegetale naturale (senza conservanti e glutammato)

2 uova

1 porro

1 zucchina

1 carota grossa

salsa di soya



 

Mettere il wok sul fuoco con l'olio e il dado vegetale (servirà a dare un po' di sapore senza utilizzare il glutammato che non fa per niente bene e nella cucina cinese è molto utilizzato).

 

 

Tagliare il porro a rondelle sottili, a julienne la carota (precedentemente pelata) e la zucchina.

 

Quando l'olio sarà ben caldo e il dado sciolto versare le verdure e i gamberi già puliti.

 

Lasciar cuocere, mescolando, per 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere le uova e far cuocere, sempre con il fuoco alto, per altri 5 minuti, rompendo l'uovo e mescolandolo come fareste con un uovo strapazzato.

 

Aggiungere un cucchiaio di salsa di soya. Spegnere il fuoco e lasciare al caldo.

 

Far cuocere gli spaghetti come indicato sulla confezione, nel mio caso dovevano stare 4 minuti in acqua bollente (ma non sul fuoco acceso) e poi dovevano essere scolati e "districati" con una forchetta di legno sotto acqua corrente fredda.

 

Versare gli spaghetti nel wok e riaccendere il fuoco per un paio di minuti.

 

Aggiungere altra salsa di soya e mescolare bene.

Servire nei piatti ancora caldi, accompagnandoli, a piacere, con altra salsa di soya.

 

Questi invece sono alcuni dei piatti che mi piace tanto mangiare quando vado al ristorante giapponese che ha aperto da poco a Parma. I gamberoni in tempura, con salsa di soya e riso bianco.

 

 

Il Temaki Ebitem con gamberone in tempura e salsa teriyaki.

 

E gli involtimi giapponesi di salmone con salsa agrodolce super piccante.