De Gustibus 2015

Questo fine settimana sono andata in un paese a una manciata di km da Parma, nella verdissima campagna di Carignano, a visitare De Gustibus. Si tratta di una mostra - evento - mercato dedicato ai piaceri della tavola e della vita all'aria aperta.

Enogastronomia, florovivaismo, artigianato e spazio bimbi tutti concentrati nel bellissimo parco di Villa Malenchini. Una cornice adatta e veramente splendida.

Per fortuna anche il sole era dalla nostra parte quindi anche il mio piccolo si è divertito tantissimo, io ho avuto la possibilità di curiosare fra tutte le specialità alimentari e lui si è preso il suo secondo diploma da "Pompiere"...

Ecco qualche foto...

 

La Torta di Rose

La torta delle rose è realizzata con una pasta lievitata farcita di burro e zucchero che viene arrotolata assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose che dà il nome a questo gustoso dolce.

E' un dolce buonissimo e la preparazione è semplice; è però molto importante rispettare i tempi di lievitazione che sono fondamentali per la buona riuscita di questo dolce.

Io avevo già fatto altri tentativi prima di questo e avevo provato altre ricette. Mi sono affidata alla ricetta della Paneageli e finalmente sono riuscita a fare una torta davvero buona!!!

 

E questo dolce è per la mia mamma. Buona festa della Mamma!!!

 

Ingredienti:

Per l'impasto:
500 g di farina 00
1 bustina di lievito di birra essiccato
100 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova
80 g di burro sciolto
125-150 g di latte tiepido
1 bustina di vanillina

Per farcire:
100 g di burro
100 g di zucchero

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il lievito di birra essiccato e mescolare.

 

Aggiungere anche il burro fuso (che deve essere appena tiepido e non caldo!!!) e mescolare.

 

 

Aggiungere anche le uova, lo zucchero, il sale, la vanillina e il latte a filo e impastare. Il latte deve essere aggiunto poco alla volta fino a che non si otterrà un impasto liscio e non appiccicoso. 

 

Coprire l'impasto con un canovaccio e porlo a lievitare in luogo  tiepido fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorrà circa 1 ora e 1/2 di tempo.

 

Nel frattempo prepariamo la farcitura mescolando, con le fruste e ad alta velocità, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.

 

Con un mattarello stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare.

Spalmare la crema al burro su tutta la superficie dell'impasto.

 

Arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliare a fette della stessa altezza ricavandone 12 pezzi.

 

Sistemare i rotoli in una teglia precedentemente imburrata e porre a lievitare una seconda volta, sempre in luogo tiepido, per altri 30 minuti. Cospargere la superficie con un'altra manciata di zucchero e infornare, a 200°, per 25-30 minuti

 

Ed ecco la torta appena sfornata, profumata e croccante.

 

E l'interno sofficissimo...

 

 

 

Gli Sgabei

Ecco come preparare gli sgabei, ricetta tipica della liguria e dell'alta toscana.

Per sgabei si intendono dei pezzi di pasta di pane lievitata fritti poi in abbondante olio e gustati ben caldi e croccanti. Gli sgabei, come spesso accade ai piatti della tradizione, hanno origini povere e antiche. Venivano originariamente realizzati dopo aver preparato il pane, con gli avanzi di pasta. Sono ottimi accompagnati con salumi e formaggi vari, anche se si possono gustare in versione dolce riempiti di Nutella. Ciò che è certo è che la preparazione degli sgabei è veramente molto semplice, si realizzano con ingredienti molto comuni e non necessitano di particolari abilità in cucina.

  

Ingredienti:

500 gr di farina 00
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 g di acqua
2 cucchiaini di sale

 olio extravergine di oliva per friggere


Sciogliere il lievito di birra in metà dell'acqua prevista e aggiungere un pizzico di zucchero.

 

Aggiungere la farina e l'olio. Per ultimo aggiungere il sale.

 

Impastare a bassa velocità per almeno 5 minuti.

 

Mettere l'impasto in un contenitore e coprire con un canovaccio. lasciar lievitare per un paio di ore.

 

Stendere l'impasto e ritagliare con una rotella.

 

Scaldare abbondante olio extravergine di oliva.

Friggerli, da entrambi i lati, per un paio di minuti, finché non risulteranno dorati e croccanti.

 

  

 

Asciugare l'olio in eccesso trasferendoli su carta assorbente e servirli nei piatti ancora bollenti.

 

 

 

 

 

Bocconcini di Pollo Fritto

Ricetta banale ma sicuramente molto apprezzata. I bocconcini di pollo fritto si mangiano sempre volentieri, piacciono a grandi e piccini e si accompagnano sia con una bella insalata che con le classiche patatine fritte. Adesso è di moda  lo Street Food e sicuramente questi bocconcini, avvolti in un bel cono di carta marrone per fritti, sarebbero un ottimo esempio.

 

Ingredienti:

 

1 petto di pollo a cubetti

2 uova

100 g di farina

1 cucchiaio di paprika

sale

olio extravergine di oliva per friggere

 

Rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta.

 

 

Mettere i cubetti di pollo nell'uovo sbattuto e mescolarli per fare in modo che si ricoprano di uovo da tutte le parti.

 

In un sacchetto da freezer mescolare la farina con la paprika (dolce o piccante a piacere). Mettere i bocconcini di pollo, chiudere bene il sacchetto e agitarlo in modo che la farina aderisca bene al pollo su tutti i lati.

Ecco i bocconcini infarinati.

Far scaldare l'olio in una padella capiente, versare i bocconcini e farli cuocere a fuoco basso per 5 minuti con un coperchio, spadellandoli per girarli.

 

Alzare la fiamma e cuocerli per altri 5 minuti, dovranno formare all'esterno una bella crosticina dorata e croccante.

 

Trasferire i bocconcini su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.

 

Salarli e servirli nei piatti ancora caldi.

 

E questa è la Kinetic Sand che piace tanto al mio piccino... Ci stiamo già "allenando" per l'estate, per la sabbia vera... ;-)))