Maltagliati al Profumo di Basilico

Adoro la pasta fatta in casa... mi piace il profumo che ha mentre la preparo e ne adoro la consistenza quando è cotta.. In questo caso poi ho deciso di tirare la sfoglia a mano quindi è rimasta ancora più spessa e più ruvida di quando si usa il tira sfoglia. 

Una pasta diciamo pure "importante" quindi, come condimento, l'ideale è il classico burro fuso e Parmigiano grattugiato che ha anche esaltato il profumo di basilico...

Ho deciso che, per il mese di Agosto, prenderò ferie anche dal mio amato blog in modo da ricaricarmi e, per settembre, ricominciare a pubblicare ricette nuove e sfiziose.. 

Quindi Buone Ferie a tutti!!! 

Ingredienti:

5 uova

500 g di farina 0

1 pizzico di sale

4 cucchiai colmi di basilico tritato

per condire:

80 g di burro fuso

40 g di Parmigiano grattugiato

Rompere le uova nel boccale dell'impastatrice.

Aggiungere il basilico tritato grossolanamente.

Mescolare insieme le uova con il basilico.

Aggiungere la farina e un pizzico di sale. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un goccio di acqua tiepida.

Formare la palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 1/2 ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e, tagliandone un pezzo alla volta (avendo cura di lasciare la pasta non utilizzata nella pellicola), iniziare a stenderla con il mattarello.

Con una rotella a zig zag tagliare i maltagliati e metterli su un piano ben infarinato.

Cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata. Essendo la pasta più spessa controllare la cottura dopo 4-5 minuti.

Scolare e condire con burro fuso e Parmigiano grattugiato.

Servire nei piatti.

Tagliatelle ai Galletti

L'altro giorno al supermercato ho visto questo bel cestino di finferli (o galletti)... mi sono chiesta "già i funghi???" Non ho particolarmente voglia di autunno ancora (visto che deve ancora arrivare Agosto e le mie tanto sospirate vacanze a Bellaria) però la voglia di un bel piatto di tagliatelle con questi saporitissimi funghi che profumano di bosco mi è venuta eccome...

E quindi vai di pasta fresca all'uovo e di un sughetto fatto con pochi ingredienti ma che ha un sapore delizioso...

Ingredienti:

400 g di tagliatelle fresche all'uovo
300 g di finferli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 spicchio di aglio tritato
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di Parmigiano grattugiato
sale


Per prima cosa pulire bene i galletti.

Mettere a soffriggere mezzo spicchio di aglio tritato insieme all'olio e a un paio di cucchiaini di prezzemolo.  

Aggiungere i galletti tagliati grossolanamente.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far cuocere per una decina di minuti, aggiustando di sale.

Far cuocere le tagliatelle all'uovo in abbondante acqua salata.

Scolare e condire con il sugo ai galletti e abbondante Parmigiano grattugiato.

Oggi è il compleanno della mia Mamma... una mamma con la M maiuscola... 

Buon Compleanno dalla tua Pì...

Farro Feta & Menta

Questo sabato c'era proprio una bellissima giornata e anche bella calda!!! E io e il mio piccino siamo andati in piscina a rinfrescarci e a giocare con la sua amichetta preferita e con la sua mamma... Una giornata molto piacevole e, per fortuna, si stava proprio bene.

A pranzo abbiamo mangiato al bar della piscina e io ho preso una freschissima e buonissima insalata di farro con formaggio feta, menta e piselli... Era davvero molto gustosa e ho pensato subito di rifarla anche a casa ma variando un po' gli ingredienti. 

Ingredienti:

400 g di farro

10-15 foglioline di menta fresca

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

40 g di olive verdi denocciolate

10-12 pomodorini ciliegino

120 g di feta

sale

Far cuocere il farro in abbondante acqua salata. Sulla confezione era indicato un tempo di cottura di 10 minuti ma io l'ho lasciato cuocere almeno 15 minuti.

Nel frattempo lavare e asciugare bene le foglioline di menta. Spezzettarle con le mani e metterle in una ciotola capiente insieme all'olio. Mettere in frigorifero per far rinfrescare.

Scolare il farro e farlo raffreddare subito sotto l'acqua corrente fredda.

Mescolare il farro con l'olio profumato alla menta.

Tagliare a pezzettini le olive verdi e in quattro parti i pomodorini.

Tagliare a cubetti anche il formaggio feta.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero.

Togliere dal frigo mezz'ora prima di servire in tavola. Decorare con qualche fogliolina di menta fresca.

  

Vi presento anche il nuovo arrivato a casa dei miei genitori... è un piccolo trovatello che ha già conquistato il cuore a tutti... ed è stato battezzato Fulmine Morbidino dal mio piccolo...

Noci Pesche Ripiene

Finalmente ce l'ho fatta... Ormai era da qualche anno che avevo voglia di provare a fare queste Noci Pesche al forno e alla fine mi sono decisa... Avevo acquistato le noci pesche che non erano ancora mature al punto giusto e avevo una sfilza di ricette salvate per prepararle... in alcune ricette non c'era l'uovo, alcune avevano il cacao in polvere come ingrediente, in altre c'era il cioccolato fondente a pezzi, altre ancora dicevano di utilizzare anche alcuni liquori... Insomma, anche stavolta ho fatto di testa mia e ho mischiato un po' di ingredienti che mi piacciono e sono uscite dal forno che sono una vera meraviglia... 

Ingredienti:

5 Noci Pesche belle sode
100 g di maretti
50 g di mandorle pelate
1 uovo
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di Marsala secco
1 pizzico di cannella in polvere


Lavare e asciugare bene le Noci Pesche. Tagliarle a metà e privarle del nocciolo e anche di un po' di polpa. Disporle in  una pirofile.

Preparare il ripieno tritando insieme tutti gli ingredienti. le mandorle io le ho tritate grossolanamente perchè mi piace sentire i pezzetti.

Riempire abbondantemente ogni noce pesca con il ripieno.

Cospargere con altro zucchero di canna.

Infornare a 170° per mezz'ora.

Treccia di Pane alle Olive

La panificazione mi da davvero tante soddisfazioni, mi piace molto sentire il profumo del pane che riempie la casa e il pane appena sfornato ha un gusto molto diverso da quello che si va a comprare. 

Ingredienti:

400 g di farina 00
200 g di farina Manitoba
1 cubetto di lievito di birra
200 ml di acqua tiepida
1 pizzico di zucchero
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
50 g di olive nere denocciolate

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (insieme ad un pizzico di zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (anche le olive che dovranno prima essere spezzettate) e impastare per almeno 10 minuti.

La lievitazione di questo pane deve essere fatta solo dopo aver dato la forma di treccia. Trasferire l'impasto su un piano bene infarinato.

Tagliare l'impasto in tre parti uguali.

Ricavare delle strisce. Lasciare la striscia centrale un po' più corta delle due laterali.

Cominciare ad intrecciare le tre strisce cercando di chiudere bene la parte iniziale facendo aderire l'impasto.

Ed ecco la treccia completata.

Trasferire sulla placca del forno e far lievitare almeno un paio di ore, ben coperto e in luogo asciutto.

Cuocere in forno a 220° per i primi 15 minuti, abbassare la temperatura a 200° e cuocere per altri 20 minuti.

Ed ecco l'interno che è soffice e profumatissimo.