Spaghetti di Riso con Verdure e Gamberi

Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto che si può mangiare nei numerosi ristoranti cinesi ma, che con un minimo di impegno, si può preparare anche a casa.

La ricetta è abbastanza semplice e la cosa importante è quella di cuocere bene gli spaghetti di riso, ogni marca ha il suo metodo di cottura che va seguito alla lettera.

Altrettanto importante è non far cuocere troppo né i gamberi né le verdure e, se possibile, utilizzare un wok o una padella antiaderente con i bordi alti, adatta a cotture a fuoco vivace.

Questa è la ricetta ideale per chi ama la cucina orientale, con tutti i suoi sapori e profumi, ma non ha voglia di uscire di casa.

 

Ingredienti:

 

400 g di spaghetti di riso (io ho usato la marca Suzi Wan)

200 g di code di gambero già pulite

4 cucchiai abbondanti di olio di semi

1 dado vegetale naturale (senza conservanti e glutammato)

2 uova

1 porro

1 zucchina

1 carota grossa

salsa di soya



 

Mettere il wok sul fuoco con l'olio e il dado vegetale (servirà a dare un po' di sapore senza utilizzare il glutammato che non fa per niente bene e nella cucina cinese è molto utilizzato).

 

 

Tagliare il porro a rondelle sottili, a julienne la carota (precedentemente pelata) e la zucchina.

 

Quando l'olio sarà ben caldo e il dado sciolto versare le verdure e i gamberi già puliti.

 

Lasciar cuocere, mescolando, per 5 minuti a fuoco vivace.

Aggiungere le uova e far cuocere, sempre con il fuoco alto, per altri 5 minuti, rompendo l'uovo e mescolandolo come fareste con un uovo strapazzato.

 

Aggiungere un cucchiaio di salsa di soya. Spegnere il fuoco e lasciare al caldo.

 

Far cuocere gli spaghetti come indicato sulla confezione, nel mio caso dovevano stare 4 minuti in acqua bollente (ma non sul fuoco acceso) e poi dovevano essere scolati e "districati" con una forchetta di legno sotto acqua corrente fredda.

 

Versare gli spaghetti nel wok e riaccendere il fuoco per un paio di minuti.

 

Aggiungere altra salsa di soya e mescolare bene.

Servire nei piatti ancora caldi, accompagnandoli, a piacere, con altra salsa di soya.

 

Questi invece sono alcuni dei piatti che mi piace tanto mangiare quando vado al ristorante giapponese che ha aperto da poco a Parma. I gamberoni in tempura, con salsa di soya e riso bianco.

 

 

Il Temaki Ebitem con gamberone in tempura e salsa teriyaki.

 

E gli involtimi giapponesi di salmone con salsa agrodolce super piccante.

Torta Cocco e Nutella

Questa torta è una vera goduria, il cocco e la nutella sono davvero un'accoppiata vincente secondo me.

Ed è una ricetta semplice che si prepara in pochissimo tempo quindi, se vi viene voglia di un buon dolce all'ultimo momento, questa torta è perfetta.

Inoltre si presta anche ad altre varianti, si possono mettere le gocce di cioccolato nell'impasto al posto della nutella oppure si può fare senza nessuna aggiunta e il risultato è comunque di una torta al cocco soffice e profumata.

 

Ingredienti:

 

4 uova

200 g di zucchero

1 pizzico di sale

100 ml di olio di semi di girasole

200 g di farina 00

200 g di farina di cocco

200 ml latte

1 bustina di lievito vanigliato

150 g di nutella 

 

 

Inserire nel boccale dell'impastatrice le uova, lo zucchero e il pizzico di sale e montare bene finche non risulta un composto spumoso.

 

 

Aggiungere l'olio a filo sempre con l'impastatrice in movimento. 

 

Versare la farina e la farina di cocco.

 

Aggiungere anche il lievito e il latte (non freddo di frigo).

 

Impastare bene. Mettere un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato in una teglia diametro 26 cm e versare il composto.

 

Aggiungere la nutella facendola colare o a cucchiaiate sull'impasto.

 

Infornare a 180° per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare e servire.

 

Melanzane alla Pizzaiola

Queste melanzane alla pizzaiola sono davvero buonissime, sono un  piatto che si prepara volentieri sia in estate che in inverno, non è una ricetta che segue per forza la stagionalità delle melanzane.

Sono di per se un piatto unico ma si possono servire anche come antipasto o come contorno.

Questa è una di quelle ricette davvero semplici che però non delude mai, sono saporite, non eccessivamente caloriche (se non fosse per l'aggiunta di salsiccia ,-)) e si preparano davvero con pochissimi ingredienti.

 

 

Ingredienti:

 

2 melanzane grosse

200 g di polpa di pomodoro a pezzi piccoli

200 g di mozzarella

30 g di Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di cipolla tritata

1 cucchiaino di origano

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 salsicce

sale

 

 

Lavare le melanzane e tagliarle e fette di circa 1 cm di spessore. Metterle in una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno, cuocerle in forno a 180° per circa mezz'ora, girandole a metà cottura.

 

 

Nel frattempo preparare il sugo mescolando insieme la polpa di pomodoro, la cipolla tritata, l'origano, l'olio e il sale.



 

Togliere la pelle dalle salsicce e sbriciolarle con le mani. Sbriciolare anche la mozzarella ben sgocciolata.

 

Riprendere le melanzane che con una prima cottura si saranno ben ammorbidite e coprirle con un bel cucchiaio abbondante di sughetto.

 

Mettere anche la mozzarella sbriciolata.

 

E infine qualche briciola di salsiccia (o quello che più vi piace) e una spolverata di Parmigiano grattugiato.

 

Cuocere in forno a 180° per un'altra mezzoretta. Servire nei piatti ancora calde.

  

 

E questo è il regalo che mi ha portato Babbo Natale quest'anno... devo essere stata davvero brava per meritarmi questa meraviglia che desideravo da anni...

 

 

 

E la spongata che mi ha regalato il mio babbo... mi piace tantissimo questo dolce tipico di Corniglio e l'anno prossimo, per Natale, voglio proprio provare a farla con le mie manine.

 

 

 

 

 

Cake Pops Bianchi e Neri

Eccomi di nuovo qui dopo un paio di mesi di assenza...

Lo so che non ci sono scuse per abbandonare il mio amato blog così ma ero presa in altre mille cose....

In primis l'organizzazione della festa di compleanno del mio piccolo che mi ha portato a fare tantissime cose (era la sua prima festa con amici quindi volevo che fosse indimenticabile per lui ;-)))...

Poi in un attimo è arrivato il Natale con la recita dell'asilo, i vari regali (eh si, sono anche un'aiutante di Babbo Natale), addobbi vari in casa ecc... ecc.... e in più mi sono anche persa fra vari gomitoli di lana e produzione di cuffie...

La cosa positiva è che ero in ferie e ho avuto la fortuna di stare tanto tempo con il mio piccino che anche lui era a casa per le vacanze di Natale...

 

Comunque per farmi perdonare ho deciso di pubblicare questi dolcetti sfiziosissimi e molto buoni... sono deliziosi anche per gli occhi e ci si può sbizzarrire per la decorazione...

 

Ingredienti:

 

200 g di torta (tipo pan di spagna o paradiso)
2 - 3 cucchiai (50-80 g) di Philadelphia o mascarpone, oppure di marmellata
2 - 3 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato
150 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato bianco
decorazioni varie (perline, codette, stelline, nocciole tritate, cocco grattugiato, ecc)
stecche per lecca lecca (io le ho acquistate su internet in un negozio specializzato)
un pezzo di polistirolo per tenere i cake pops in piedi mentre asciugano

Sbriciolate grossolanamente la torta con le mani dentro una grossa ciotola. Mescolate le briciole con 2-3 cucchiai di  Philadelphia e mescolate bene.

 

Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene.

 

Dopo aver bene mescolato, l’impasto deve avere una consistenza morbida e umida che vi permetta di fare delle palline (della grandezza di una noce circa), ma non deve essere troppo bagnato e appiccicoso. Mettete le palline ottenute in una teglia coperta di carta da forno e ponetele in freezer per una ventina di minuti.

 

Nel frattempo prepariamo il nostro polistirolo facendo i buchi con uno stecco lasciando abbastanza spazio fra un buco e l'altro per fare in modo che non si tocchino i cake pops fra di loro mentre saranno in fase di asciugatura.

 

 

Far sciogliere separatamente i due tipi di cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde. Trascorsi i 20 minuti tiriamo fuori dal freezer le palline e iniziamo la decorazione.

Per prima cosa  immergete la punta dello stecchino nel cioccolato fuso e infilatelo fino al centro della pallina. Se vi sembra abbastanza solida procedete con la decorazione, altrimenti trasferitela di nuovo in freezer a solidificare ancora per qualche minuto.

 

 

Immergete con cura la pallina nel cioccolato fuso ricoprendola completamente. Fate colare il cioccolato in eccesso, roteando e scuotendo i cake pops molto delicatamente. Potete aiutarvi con un cucchiaio per far colare la copertura su tutta la pallina.

 

A questo punto potete decorare i vostri cake pops con con granella, codette,  cocco, particolari in pasta di zucchero, ecc. Lasciar asciugare in luogo fresco per almeno mezz'ora. Conservare in frigorifero.

 

E questo è un mio cake pop bicolor.

 

E il suo interno.

 

Personalmente preferisco di gran lunga i cake pops che avevo ricoperto con il cioccolato fondente perché si sentiva bene il contrasto dolce-amaro mentre quelli con il cioccolato bianco per me erano troppo dolci.

Ecco qualche immagine dell'oratorio dove si è tenuta la festa di compleanno del mio piccino, rigorosamente a tema Saetta McQueen.

In realtà c'era anche il presepe a farci compagnia ;-)))

 

 

Ed ecco anche qualche cuffia fatta con la lana MyBoshi che adoro.